一號柑普:新會陳皮是厚的好還是薄的好?
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一號柑普:新會陳皮是厚的好還是薄的好?

  新會陳皮越來越受大家青睞,小編作為一個新會陳皮的真愛粉,每年都會買一些存在家里慢慢吃,一方面是陳皮的用途廣泛,可泡水直接飲用,也是傳統(tǒng)調(diào)味佐料;另一方面收藏新會陳皮還能升值。那么,在購買新會陳皮時,可否根據(jù)陳皮的“厚薄”鑒別其質(zhì)量呢?

  ▲新會天馬陳皮

  通過對比陳皮的“厚薄”,就能挑到優(yōu)質(zhì)的新會陳皮?我們先來看一下是什么影響新會陳皮的“厚薄”。

  先天因素影響

  新會柑皮的厚薄

  樹齡

  新會柑樹一般要到第三年才收果,這時的柑皮都比較厚。越往后的樹齡,其柑果皮就越薄,這就是我們看到一些老樹柑的皮為何這樣薄的原因所在。

  采摘時間

  新會柑按采收時間不同,分為青皮柑、微紅柑和大紅柑三種。越往后,其果皮就越厚,青皮柑最薄,微紅皮次之,最厚的是大紅皮。

  因此,同一樹齡的大紅柑果皮比青皮柑要厚,是由于果實的生長規(guī)律決定的。

  ▲大紅柑

  種植地形

  種植地形也會影響新會柑皮的“厚薄”。由于水田地含水量較多,生長的水田柑果個大皮厚;而生長在山坡地的柑果,個小而皮薄,這是由于山坡地比水田地含水量較少而致的??梢娚L地形影響了柑皮的“厚薄”。

  先天因素影響著新會柑皮的“厚薄”,但是皮的厚薄并不是判斷新會陳皮品質(zhì)優(yōu)劣的唯一標準。

  據(jù)了解,行業(yè)中很少有具體說陳皮厚的好還是薄的好,如果非給它下一個標準定義,那只能是厚薄均勻,內(nèi)囊部分相對較少的為好。

  過厚的陳皮,隨年份增加,質(zhì)量損耗明顯;過薄的陳皮,在收存方面風險大,一旦蟲蛀,補救難度大。陳皮:常剝成數(shù)瓣,基部相連,有的呈不規(guī)則的片狀,厚1——4mm。

  外表面橙紅色或紅棕色,有細皺紋和凹下的點狀油室;內(nèi)表面淺黃白色,粗糙,附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香,味辛、苦。新會陳皮:常3瓣相連,形狀整齊,厚度均勻,約1mm,點狀油室較大,對光照視,透明清晰。質(zhì)較柔軟。

  新會陳皮的“厚薄”并不是鑒定質(zhì)量的標準,購買新會陳皮時,還需綜合產(chǎn)區(qū)、品種、顏色、香氣、口感、干度等多方面因素考慮!

  新會陳皮的“厚薄”影響最大的應該是其收藏難度了。

  皮厚的新會陳皮在每年的翻曬、陳化過程中,內(nèi)囊脈絡(luò)脫落損耗較大,質(zhì)量損耗明顯。

  皮薄的新會陳皮相較皮厚的損耗小,但收藏風險大,一旦蟲蛀,補救難度大。